Pinot noir – γιατί είναι τόσο παρερμηνευμένο + 9 από τα αγαπημένα μας

από το φωτεινό ρουμπίνι με λαμπερές κόκκινες γεύσεις μούρων σε βαθιά πορφυρό λαμπερό με αλμυρό καθώς και μπαχαρικό, το Pinot Noir είναι ένα εκπληκτικά διαφορετικό κρασί. Ακριβώς εδώ είναι εννέα σε όλο το φάσμα που αξίζει να εξερευνήσετε.

Πιθανώς μία από τις πιο παρερμηνευμένες ποικιλίες κόκκινου κρασιού, ο Pinot Noir αρέσει να τρέχει τη δική του φυλή. Ακόμη και στο σημείο που το πίνετε από δύο διαφορετικά διαμορφωμένα γυαλιά με τροποποίηση της γεύσης του ίδιου Pinot Noir εντελώς.

Μάθαμε αυτή την τεχνική πριν από λίγα χρόνια.

Μας έκανε να αμφισβητούμε ακριβώς πώς πολλά μπουκάλια του Great Pinot δεν είχαμε κάνει δικαιοσύνη για να χρησιμοποιήσουμε το λάθος stemware.

Και δεν είναι μόνο εμείς άτυχοι καταναλωτές που δυσκολεύονται με το Pinot Noir. Όπως ο φίλος μας καθώς και ο φανταστικός κρασί Lisa McGuigan το βάζουν:

“Το Pinot Noir είναι ένας εξαιρετικός ερμηνευτής αν μπορείτε να το συμπεριφέρετε, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο”.

Αλλά όταν μπορείτε να λυγίσετε αυτό το headstrong σταφύλι στη θέλησή σας (και έχετε το καλύτερο ποτήρι φυσικά), είστε ανταμείβονται με ένα από – αν όχι το πιο νόστιμο πολύπλευρο κόκκινο κρασί του οποίου το σύνθετο προφίλ γεύσης κρύβει το μεσαίο σώμα του.

Και αν έχετε την υπομονή καθώς και τη θέληση, θα σας επιστρέψει πολλές φορές, αν μπορείτε να αφήσετε να είναι για μια δεκαετία περίπου.

Πέρα από τη δική του ζωή, ο Pinot Noir συνεχίζει να κάνει φανταστικά πράγματα.

Ελέγξτε την αξιολόγησή μας για αυτό το αμερικανικό ουίσκι της αμερικανικής βύνης από το Westward Distillery έχει ηλικία για πάνω από δύο χρόνια σε πρώην βαρέλια Noir, φέρνοντας ένα εντελώς νέο βάθος γεύσεων στο ουίσκι.

Και αυτά τα τρία αυστραλιανά βιοτεχνικά πνεύματα που έχουμε γράψει είναι όλα αισθάνονται την επιρροή του Pinot Noir σε μια σειρά μεθόδων επίσης.

Αλλά πίσω στην καρδιά του θέματος, εδώ είναι εννέα από τα προτιμώμενα pinot noirs που πρέπει να επιθεωρήσετε:

1. Λίζα McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA

Στην πλουσιότερη, πιο τολμηρή πλευρά της γραμμής Pinot Noir, αυτό το κόκκινο κρασί δείχνει την επιδεξιότητα της Lisa καθώς και την ικανότητα με μια τόσο δύσκολη ποικιλία. Πλούσιο, μεταξένιο και έντονο, αυτό είναι ένα φανταστικό παράδειγμα της αλμυρής πλευράς του Pinot.

Τα σταφύλια έμειναν ολόκληρα, ωστόσο, αποδυναμωμένα για ζύμωση για 20 ημέρες πριν πιέζουν καθώς και ωριμάζοντας στην παλιά γαλλική βελανιδιά για εννέα μήνες. Ωστόσο, έχω την αίσθηση ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτό!

Αγοράστε τη συλλογή Lisa McGuigan Platinum Pinot Noir εδώ.

2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW

Μεσαίο σώμα με πλούσιο κεράσι, ραβέντι, βατόμουρο, φράουλα καθώς και γη – καθώς και συμβουλές βανίλιας από τη βελανιδιά, αυτό το κόκκινο κρασί είναι εξαιρετικά στο ύφος της Βουργουνδίας που θα ανακαλύψετε στη Γαλλία.

Η Burgundian κληρονομιά της οικογένειας De Beaurepaire καθώς και το terroir του αμπελώνα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην Κεντρική Γαλλία, αυτός είναι ακριβώς ο στόχος τους. Αυτό το κόκκινο κρασί ξοδεύει 12 μήνες στη γαλλική δρυς, το 30% των οποίων βρίσκεται σε νέα βαρέλια.

Αγοράστε το de Beaurepaire Perceval Pinot Noir εδώ.

3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, TAS

Αυτό το κόκκινο κρασί δροσερό κλίμα έχει πινελιές φράουλας, καθώς και πολλά σκούρα κεράσια στη μύτη που έχει ως αποτέλεσμα πολύ περισσότερο κεράσι καθώς και πολύπλοκη γεύση στον ουρανίσκο. Οι ζουμερές, μεταξένιες δομές με μια όμορφη μακρά επιφάνεια, καθώς και μεγάλη δομή υποδηλώνουν πολλά δυναμικά κελάρι-bec Duffy, ο ιδιοκτήτης του Holm Oak-Winemaker-Suggests τουλάχιστον 10 χρόνια.

Αυτό το Pinot είναι κατασκευασμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται με ακίνητα στην κοιλάδα Tamar που ωριμάζουν στη γαλλική βελανιδιά-1/4 σε νέα, 3/4 σε βαρέλια ενός έως τέσσερις χρόνια για 10 μήνες.

Αγοράστε Holm Oak Pinot Noir εδώ.

4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS

Πολύ διαφορετικό από το πικάντικο πικάντικο αμπελώνα του Holm Oak που έχουμε ήδη αναφέρει, το προστατευτικό είναι φτιαγμένο με τα μαλακά φρούτα του Pinot Noir στο μυαλό. Είναι επίσης το ελαφρύτερο στο σώμα αυτών των κρασιών.

Τα σταφύλια ζυμώνονται με τα δέρματα τους για 10 ημέρες χρησιμοποιώντας ζύμη που σκόπιμα αναδεικνύει τα αρωματικά φρούτα προς τα εμπρός. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε δεξαμενές, έτσι δεν υπάρχει δρυς στο κόκκινο.

Το επίκεντρο αυτού του pinot είναι εξαιρετικά πολύ στο να είναι ελαφρύ καθώς και φωτεινό, καθώς και το ιδανικό καθημερινό κρασί. Έχοντας δηλώσει ότι, εξακολουθεί να είναι επαρκές για να σταθεί όσο τα δυνατά γευστικά τρόφιμα όπως το κρέας παιχνιδιών καθώς και το μπλε τυρί, οπότε δεν είναι ούτε μειωμένο ιώδες.

Αγοράστε Holm Oak Prinot Pinot Noir εδώ.

5. Κλίμακα Ghost Rock Wines Pinot Noir (2020) – Cradle Coast, TAS

Αυτή η βιολογική επανάληψη μονής άποψης από ένα πανέμορφο κομμάτι της Τασμανίας του Tasmanian δείχνει ακριβώς πόση ποικιλία Pinots έχουν. Τα ελαφριά λουλουδάτα αρώματα καθώς και ένα φωτεινό χρώμα απομακρύνει το αντίθετο σε αυτό που βρίσκεται μέσα σε αυτό το κρασί.

Εντυπωσιακά έντονο μπαχαρικό, πιπέρι, καπνός καθώς και δερμάτινο άλμα σε σας από την πρώτη SIP που συμμορφώθηκε με μια ζουμερή οξύτητα καθώς και την κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Η επιφάνεια δεν κρέμεται τόσο πολύ, ωστόσο αυτό σας κάνει να θέλετε να πάρετε μια ακόμα γεύση.

Τα σταφύλια για αυτό το κόκκινο κρασί καλλιεργούνται οργανικά σε ένα μικρό τετράγωνο δύο εκταρίων που χειρίζεταιVine-to-vine για τις καλύτερες οργανικές μεθόδους, καθώς και για να εγγυηθεί ότι τα σταφύλια είναι σε ιδανική κατάσταση κατά τη συγκομιδή.

Αγοράστε το κλιματισμό του Ghost Rock Pinot Noir εδώ.

6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS

Τα πιο δροσερά κλίματα καθώς και ο Stonier Terroir στην Τασμανία πραγματικά ταιριάζουν στο Pinot Noir, καθώς και το Reserve Pinot του Tamar Ridge είναι ένα φανταστικό παράδειγμα αυτού. Τα σκοτεινά μούρα καθώς και τα δαμάσκηνα, η γεύση καθώς και μια αλμυρή δομή στο κόκκινο κρασί παράγουν μια φανταστική ισορροπία με ένα όμορφο μακρύ φινίρισμα.

Αυτό το σύνθετο κόκκινο κρασί δεν είναι ένα ετήσιο πράγμα, όμως, με το Tamar Ridge να απελευθερώνει μόνο την αποθεματική ποικιλία τους σε αξιοσημείωτα vintages, οπότε αξίζει να παρακολουθείτε για αυτά ειδικότερα.

Αγοράστε το Tamar Ridge Pinot Noir Reserve εδώ.

7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Fantastic Southern, WA

Από την πιο σημαντική περιοχή του κόκκινου κρασιού της Αυστραλίας, αυτό το Pinot είναι ένα φανταστικό παράδειγμα της ποικιλίας: με κάποιο τρόπο ταυτόχρονα ευαίσθητα και ανθεκτικά, με μια μαλακή μεταξιού καθώς και πολλά από αυτό το σκούρο κεράσι υπογραφής.

Σταφύλια από δύο ξεχωριστές υποπεριφέρειες -porongurup καθώς και εγκατάσταση του Barker, των παλαιότερων επιπέδων υπογεγραμμένης γεύσης της χώρας καθώς και του πυριτίου αντίστοιχα σε ένα κόκκινο κρασί που πραγματικά ικανοποιεί.

Αγοράστε Howard Park Flint Rock Pinot Noir εδώ.

8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ

Η Νέα Ζηλανδία γενικά καθώς και η κεντρική Otago σε συγκεκριμένα είναι καλά κατανοητή για τη δημιουργία εξαιρετικού Pinot Noir. Αυτό το κόκκινο κρασί δείχνει ζωντανή, σκούρα αρώματα μούρων καθώς και ελαφρύ ανελκυστήρα πριν από ένα μεταξένιο ομαλό μεσαία παλμό καθώς και ένα λεπτό αναζωογονητικό φινίρισμα ταννίνης.

Το Petaluma επιλέγει σταφύλια από μια σειρά αξιόλογων θέσεων αμπελώνων που ζυμώνονται σε ανοξείδωτο χάλυβα, με το 25% να μπαίνει στη νέα γαλλική βελανιδιά.

Αγοράστε εδώ.

9. Tempus Two Pewter Variety Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA

Μπορεί να πιστεύετε ότι αυτό είναι εξαπάτηση, ωστόσο αγνοώντας το αφρώδες κόκκινο κρασί θα ήταν λάθος. Μεγάλο μέρος της φυσαλίδας που πίνουμε έχει τουλάχιστον ένα άγγιγμα του Pinot Noir, καθώς και αυτή η πτυχή έχει βαθιά επίδραση στο κρασί.

Κατασκευασμένο από Premium Pinot Noir καθώς και σταφύλια Chardonnay από τους Hills Adelaide που είναι ηλικίας για 48 μήνες σε οινοπνεύματα, αυτό το αφρώδες παρουσιάζει φρέσκο ​​λευκό ροδάκινο καθώς και λεπτές αρωματικές φράουλες μαζί με κομψή τραγανή οξύτητα καθώς και μαλακό κρεμώδες σύνθετο φινίρισμα.

Αυτή είναι μια απελευθέρωση του μουσείου (αγωνίζομαι με τον εαυτό μου το κόκκινο κρασί), ωστόσο δείχνει ακριβώς πόσο καλά Pinot – και Chardonnay για αυτό το θέμα – μπορεί να μπορεί να μπορεί.

Εάν σας ευχαριστήσατε από αυτήν την ιστορία, θα έπρεπε να επιθεωρήσετε μερικές από τις άλλες αξιολογήσεις του κόκκινου κρασιού εδώ.