Μια περιοδεία τέχνης, ένα φεστιβάλ τζιν και δείπνο με ένα κόκκινο κρασί

καθώς κοιτάζουμε έξω από το παράθυρό μας κάθε πρωί πρόσφατα, χαιρετίσαμε με το ίδιο τρομακτικό θέα Σε όλο το κράτος εξακολουθούν να είναι πολύ ένα ζήτημα.

Ο καπνός κουβέρει το Σίδνεϊ, και κάθε πρωί, ο ήλιος λάμπει μια φανταστική λάμψη μέσα από τα παλάμη, δίνοντας ένα συγκλονιστικό αλλά εκπληκτικό φίλτρο στο αστικό τοπίο.

Ο αέρας είναι γεμάτος καπνός εδώ, πράγμα που μας κάνει να αναρωτιόμαστε πώς είναι πιο κοντά στη δράση. Θα πρέπει να είναι τρομερό. Οι σκέψεις μας είναι με εκείνες που επηρεάζονται από τις πυρκαγιές.

Αλλά προχωρώντας σε αυτή την εβδομαδιαία έκδοση, μιλάμε πολύ για το τζιν, με έναν διεθνή-setter και κάποιο ταλέντο που καλλιεργούνται στο σπίτι. Εξετάζουμε ένα μέρος του Σίδνεϊ που κάνει γρήγορα ένα όνομα για τον εαυτό του στη σκηνή τέχνης και συναντάμε με το Red Wine Master Damian Shaw για ένα δείπνο με κρασί.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτήν την έκδοση.

Cheers – Jim & Christina xx

Η Χριστίνα ήταν πάντα οπαδός των Χριστουγέννων και όχι μόνο επειδή το όνομά της είναι σχεδόν ένα τυπογραφικό λάθος των διακοπών! Αλλά ακόμη και αυτή είναι λίγο υπερβολική από την πόρτα αυτού του ατόμου.

Τι νομίζετε; Είναι αυτό το χριστουγεννιάτικο διακοσμήσεις λίγο πολύ μακριά;

Ένα πράγμα είναι σίγουρο, σήμερα είναι μια μέρα κολύμβησης. Είναι ζεστό! Αυτό είναι στην πραγματικότητα η πρώτη βόμβα – και κολύμπι – του καλοκαιριού, οπότε κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για περισσότερα. Είμαι πολύ σίγουρος ότι θα υπάρξουν πολλά.

Ακόμη πολύ πιο αναζωογονητικό ότι ένα dunk στην πισίνα είναι ένα ποτήρι τζιν του Warner. Αισθανόμαστε λίγο σύνδεση με αυτό το αποστακτήριο, το οποίο είναι και μια ομάδα συζύγου και συζύγου.

Αλλά αυτοί οι άνδρες-Tom και Tina Warner-βασίζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο και αναπτύσσουν πολλά από τα βοτανικά στο τζιν στο αγρόκτημα τους. Επίσης, συγκομίζουν το μέλι από τις μέλισσες τους και αντλούν νερό από το ρεύμα που ρέει μέσα από το σπίτι τους στο Northamptonshire για να φτιάξουν τα πνεύματά τους.

Εκτός από ένα στερεό στεγνό στο Λονδίνο, το Warner’s έχει μια ολόκληρη σειρά από αρωματισμένα gins, συμπεριλαμβανομένου του ροζ τζιν ραβέντι που λέγεται ότι έχει ξεκινήσει το κίνημα ροζ τζιν σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρώπη.

Ο Tom και η Tina χρησιμοποιούν φρέσκο ​​χυμό ραβέντι στο τζιν τους – στην πραγματικότητα γύρω από το ένα τρίτο κάθε μπουκάλι είναι πραγματικό ραβέντι. Το αποτέλεσμα είναι ένα φωτεινό, αιχμηρό, ποώδη τζιν που λειτουργεί καλά με ένα πυρετό μεσογειακό τονωτικό ή ακόμα και τζίντζερ μπύρα.

Και μια γαρνιτούρα πορτοκαλιού αίματος ταιριάζει με τη γεύση και το ροζ χρώμα καλά.

Το Warner’s έχει άλλες γεύσεις για να σκεφτεί καθώς και το ραβέντι. Το Elderflower, το Raspberry, το Sloe και το Lemon Balm Gins έχουν όλες τις γεύσεις που προέρχονται κατευθείαν από τους κήπους τους.

Και το τζιν μελιτζάνα έχει ένα κούτσουρο μελιού από τις κυψέλες της εκμετάλλευσης σε κάθε μπουκάλι.

Αγοράστε το τζιν Rhubarb του Warner από τον Dan Murphy εδώ.

Σήμερα το απόγευμα, εξερευνούμε το προάστιο του Chippendale του Σίδνεϊ καθώς γιορτάζει τα 200α γενέθλιά του.

Αυτή η περιοχή ήταν ένα από τα πιο σκληρά, πολλά επιβλαβή τμήματα ολόκληρης της χώρας, αλλά τώρα έχει αξιοπιστία για την τέχνη και την αρχιτεκτονική.

Ακόμη και το κτίριο Strickland, σύμφωνα με πληροφορίες, το πρώτο κτίριο της Επιτροπής Στέγασης της Αυστραλίας το 1914, έχει μια γοητευτική γοητεία που αναγνωρίζεται μόνο τώρα.

Είμαι πολύ σίγουρος ότι ο διεφθαρμένος αστυνομικός και ο δολοφόνος Roger Rogerson, καθώς πυροβόλησε τον έμπορο ναρκωτικών Warren Lafranchi νεκρός γύρω από τη γωνία από εδώ το 1981, το αγνοούσε.

Ακολουθούμε ένα αυτο-καθοδηγούμενο ταξίδι με τα πόδια που ξεκινά από τα τέσσερα σημεία του Sheraton στο Chippendale-ένα ταξίδι που έχει επινοήσει το ξενοδοχείο. Εάν δεν έχετε ακούσει για αυτό το ξενοδοχείο πριν, έχουμε πολλά να μιλήσουμε αργότερα.

Καθώς περπατάμε τους δρόμους και τα σοκάκια του Chippendale, συναντάμε αυτή την εξαιρετική δομή. Όπως ένα έργο τέχνης, όπως είναι ένα κτίριο, αυτή είναι η γκαλερί Phoenix – σπίτι σε πλούσια εσωστρεφές Judith Neilson.

Οι αρχιτέκτονες της βρίσκονται στη διαδικασία δημιουργίας αυτού που θα είναι μια από τις πιο ξεχωριστές ιδιωτικές γκαλερί τέχνης στον κόσμο, αλλά προς το παρόν είναι ακόμα κλειστό. Μπορείτε να δείτε μερικές από τις έννοιες και τα σχέδια εδώ.

Αυτή η περιοχή αποτελούσε ένα έδαφος της Christina όταν σπούδασε τέχνη στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ. Συζητά ότι αυτό είναι ένα ιδανικό παράδειγμα της προτιμώμενης λέξης των μαθητών της τέχνης: «αντιπαράθεση».

Οι «άλλες-κοσμικές» καμπύλες και το σκυρόδεμα αυτού του μεταμοντερνιστικού οικοδόμου αντιπαραβάλλονται βαθιά με τη συμμετρία και τις ευθείες γωνίες των στενών βεράντων των εργαζομένων δίπλα.

Αρχίζει να βρέχει στην περιοδεία μας, αλλά ευτυχώς ο φίλος μας Peter, ο οποίος έγραψε το ταξίδι με τα πόδια για το ξενοδοχείο Four Points, γνωρίζει μόνο το Fox Hole για να πάρει καταφύγιο.

Βυθίζουμε στο Sneaky Possum – ένα αρχέτυπο μπαρ hipster με άφθονο χαρακτήρα, καταπληκτικές μπύρες στη βρύση και λίγο καλό φαγητό. Εξυπηρέτουμε σε μια μπύρα και μια συνομιλία ενώ η καταιγίδα ξαπλώνει έξω.

Και αυτό είναι ένα από τα καταπληκτικά πράγματα για το Chippendale. Υπάρχει ακόμα μια παμπ σε (σχεδόν) κάθε γωνιά στο Say-So της ζυθοποιίας που απασχολούσε και κυβερνούσε το προάστιο.

Αυτές τις μέρες, αν δεν υπάρχει παμπ στη γωνία, είναι πιθανώς μια γκαλερί.

Καθώς φεύγουμε από την παμπ, παίζουμε γύρω από το πλευρικό σοκάκι για να ελέγξουμε κάποια γνωστή τέχνη του δρόμου. Τα «κοτόπουλα bin», αλλά ο Scott Marsh είναι μια πολύ αγαπημένη εικόνα της περιοχής και αντιπροσωπεύει πολλά που έχει γίνει το Chippendale:

Μια αμετάβλητηerent, arty concourse που είναι ωραία με το γέλιο στον εαυτό του και δημιουργώντας κάτι ενδιαφέρον σε ένα μέρος που κάποτε ήταν ζοφερή και γεμάτη σκιές.

Φυσικά, εξακολουθούν να υπάρχουν τμήματα του προαστίου που κατεβαίνουν. Αλλά τώρα, αντί να προκαλούν αποτροπιασμό, εμπνέουν ενδιαφέρον και ομορφιά.

Η βαφή, και η ξεθωριασμένη πόρτα και τα παντζούρια εδώ φαίνονται σκόπιμα, αλλά ο φίλος μας Peter ανακάλυψε το λάθος του όταν ο ντόπιος βγήκε όταν ήταν εδώ τελευταίο και κατέστησε σαφές ότι η πρόσοψη δεν ήταν ένα παράδειγμα αναξιοπαθούντος έργου … τουλάχιστον όχι στο με τον τρόπο που σκέφτηκε!

Πίσω στο ξενοδοχείο Four Points, ακριβώς πίσω από το Broadway και κοντά στο Central Park Sydney, παύουμε για μια γρήγορη μπύρα στο μπαρ του ξενοδοχείου.

Το όνομα Malt είναι ένα νεύμα για την κληρονομιά ζυθοποιίας της περιοχής και σε μια ακόμη καλύτερη Ode για τα περασμένα εργοστάσια μπύρας, το Sydney Brewery δημιούργησε ένα ale για να γιορτάσει το Bicentenary του Chippendale.

Το Chippend Ale, το οποίο είναι τώρα διαθέσιμο μόνο στο Malt Bar, είναι εξαιρετικά πόσιμο και ιδανικό για αυτόν τον φιλόξενο, ευάερο χώρο. Ο τοίχος όλων των γυαλιών που βλέπει στη λωρίδα πέρα ​​από πραγματικά αφήνει το εξωτερικό.

Πέρα από το μπαρ, το Foyer των τεσσάρων σημείων επεκτείνεται στο εστιατόριο Central Quarter και στον τελικό προορισμό μας για το βράδυ.

Απόψε, κάνουμε φαγητό με τον αστέρι του κόκκινου κρασιού Damian Shaw – παιδί του Philip Shaw από την Orange, NSW. Ο Damian μας μεταφέρει μέσα από πολλά από τα πολλά προτιμώμενα κρασιά του οινοποιείου μαζί με ένα δείπνο πέντε πιάτων.

Το Wine & Dine είναι ένα γεγονός που θέτει το εστιατόριο Central Quarter κάθε τρίμηνο, όπου ένας οινοποιός από όλη τη χώρα αφορά το εστιατόριο και σας μιλάει μέσα από ένα γεύμα πολλαπλών πιάτων με τα κρασιά τους για να ταιριάζουν.

Επομένως, προσέξτε την περιοχή της κεντρικής συνοικίας για την επόμενη προσφορά.

Καθώς ξεκινά το βράδυ, ο Damian συζητά ελάχιστα γνωστά στοιχεία για το κόκκινο κρασί που πίνουμε και το εμπορικό σήμα της οικογένειάς του.

Συναρπαστικό και νόστιμο, αυτός είναι ο τρόπος που απολαμβάνω να μάθω για το κρασί!

Ξεκινάμε το γεύμα με μερικά νόστιμα στρείδια του Σίδνεϊ με Pomelo, κόλιανδρο και ασβέστη, σε συνδυασμό με ένα ποτήρι του Philip Shaw Edinburgh NV αφρώδη.

Είναι ένας ιδανικός αγώνας, αλλά το έργο τέχνης στο μπουκάλι προσελκύει την προσοχή μας. Ο Damian συζητά ότι είναι σκόπιμα απωθητικό, καθώς δεν θέλει όλοι να αρέσουν το κόκκινο κρασί του – ειδικά εκείνους που αρέσουν μόνο το κόκκινο κρασί για την ετικέτα.

Καθώς το γεύμα εξελίσσεται, απολαμβάνουμε τα ντουέτα και τα τρίο του κρασιού, ώστε να συγκρίνουμε διαφορετικές μεθόδους και στυλ παραγωγής. Δύο διαφορετικά chardonnays δείχνουν δύο εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Παίρνουμε επίσης να δοκιμάσουμε τρία διαφορετικά στυλ Shiraz: The Idiot, The Experimental και το No.89. Είχα τον ηλίθιο πριν και του άρεσε, αλλά εξαφανίζεται δίπλα στο φανταστικό Νο.89. Αυτό είναι ένα απόλυτο belter ενός κρασιού. συνιστάται.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο Damian και ο πατέρας του επιλέγουν να συνεργαστούν με αριθμούς – όπως το 89 – επειδή η δυσλεξία τους εμποδίζει τη συνεννόηση των λέξεων.

Πολύ αστείο, είμαι επίσης δυσλεξικός, αλλά επιλέξτε λέξεις σε αριθμούς! Ακόμα, δεν θα ξεχάσω το Νο.89 σε μια βιασύνη.

Το φαγητό συνεχίζει να έρχεται και συνεχίζουμε να τρώμε. Τα χτένια τέλεια μαγειρεμένα με ένα λείο πουρέ μπιζέλι, καρυκεύματα καλαμποκιού και chorizo ​​μαρμελάδα, ένα εκπληκτικό κομμάτι μπριζόλας wagyu rump με τρίψιμο σπόρου, σέλινο και πλούσιο jus και τέλος μια επιλογή τυριού.

Είναι ενδιαφέρον να μάθουμε ότι το Wagyu είναι στην πραγματικότητα τα ιαπωνικά βοοειδή Tajima που ανυψώνονται στην Αυστραλία, γεγονός που καθιστά αυτόν τον βαθμό Wagyu πολύ ξεχωριστό.

Από τα τυριά, όλοι φαίνεται να έχουν πέσει για το καπνιστό τσένταρ.

Είναι μια εξαιρετική νύχτα φαγητού και κρασιού, και σίγουρα θα παρακολουθούμε το επόμενο.

Σήμερα το απόγευμα, βρισκόμαστε στο Δημαρχείο Paddington για ένα φεστιβάλ τζιν. Ο Gin Palooza είναι μια ετήσια γιορτή των Gins της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, όπου οι μικροί παραγωγοί συναντιούνται για να παρουσιάσουν το έργο τους σε αυτό το τριήμερο γεγονός.

Το εισιτήριό σας σας δίνει ένα άδειο γυαλί και πρόσβαση σε γευσιγνωσίες για όλα τα gins που σας ενδιαφέρει. Έχετε επίσης την ευκαιρία να μιλήσετε με τους οινοπνευματοποιούς σε πολλές περιπτώσεις και αν ερωτευτείτε, μπορείτε να αγοράσετε μπουκάλια τζιν εδώ πολύ.

Είναι πολύ απασχολημένο σήμερα, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι είμαστε όλοι εδώ για τον ίδιο λόγο, οπότε είναι εκπληκτικά φιλικό εδώ.

Η Χριστίνα και εγώ κυλούν τα μανίκια μας και δουλεύουμε γύρω από το δωμάτιο.

Η πρώτη μας στάση είναι η σύζυγος του αγρότη, όπου θα συζητήσουμε με την Kylie – τον αποστακτήρα και τον ιδιοκτήτη (πράγματι, τη σύζυγο του αγρότη) του αποστακτηρίου.

Μαγειρεύει από το Allworth, όχι πολύ μακριά από το Maitland, όπου περάσαμε πρόσφατα ένα Σαββατοκύριακο.

Το τζιν της Kylie είναι νόστιμο, φρέσκο ​​και ισορροπημένο. Έχουμε ξεκινήσει δυνατά με αυτό. Θα είναι δύσκολο να νικήσουμε … όχι ότι διατηρούμε σκορ.

Ένα άλλο ξεχωριστό ήταν ο χρόνος μας στο τραπέζι του Bass & Flinders. Ενδεχομένως το πιο σημαντικό φάσμα gins, αυτό είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα αποστακτήρια τζιν στη χώρα.

Ανοίγοντας τις πόρτες του το 2009, έχει νόημα ότι αυτό το αποστακτήριο έχει τόσο πολυάριθμα στυλ.

Τα δοκιμάζω όλα! Το Ναυτικό, ένα εποχιακό τζιν, αλλά ένα που είναι πιθανό να γίνει κανονικό, είναι γήινο και αλμυρό, γεμάτο από τα γούστα της θάλασσας. Είναι υπέροχο.

Στο ΤΤο άλλο άκρο της χρονικής κλίμακας είναι το Wildspirit Distilling Co, που έχει ανοίξει μόνο λίγες εβδομάδες! Έχουν ήδη κερδίσει ένα βραβείο: για την τέχνη της ετικέτας του μπουκαλιού τους. Είναι πολύ καλό, θα πρέπει να παραδεχτώ.

Το Wildspirits Co έχει μόνο το ένα τζιν αυτή τη στιγμή, αλλά είναι διαφορετικό από πολλά gins εκεί έξω. Με βοτανικά φρέσκα ντομάτες και σέλινο, αυτό το αλμυρό τζιν είναι ιδανικό για ένα κόκκινο κοκτέιλ – ουσιαστικά μια αιματηρή Μαρία αλλά με τζιν αντί για βότκα.

Ένα από τα τελευταία αποστακτήρια που ελέγξαμε είναι ένα που ήθελα να δοκιμάσω για λίγο. Η απαγόρευση Gin έχει πιθανώς την καλύτερη συσκευασία που έχουμε δει με ένα μπουκάλι στυλ hip-flask.

Αλλά, όπως λένε, είναι αυτό που είναι μέσα που μετράει, και το τζιν αυτοί οι άνδρες κάνουν ζωές σε αυτό. Συγκεκριμένα, το τζιν ηλικίας τους είναι εκπληκτικό.

Μεγαλώνοντας σε βαρέλια που κάποτε κρατούσαν το Kentucky Bourbon, στη συνέχεια Barossa Shiraz, αυτό το 60%ABV τζιν είναι πολύπλοκο, πλούσιο και τρομερά πόσιμο. Είναι δύσκολο να πω όχι σε αυτά τα πράγματα.

Τελειώνουμε την εβδομάδα με ένα φανταστικό πάρτι στο Balgowlah – ο φίλος μας Riccardo γιορτάζει τα 80α γενέθλιά του. Όλοι εδώ είναι σαν την οικογένεια για εμάς και είμαστε τόσο ευτυχείς που ήμασταν σε θέση να έρθουν.

Είναι μια φανταστική μέρα. Η μόνη μου λύπη είναι ότι δεν τον γνωρίζω για όλα αυτά τα 80 χρόνια του.

Ελπίζουμε ότι έχετε ευχαριστήσει αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση.

Cheers – Jim & Christina xx